雷索石墨烯红外技术在食品行业中的应用

在食品加工行业及日常生活中，

一定会遇到以下问题：

食品霉变！！！

辛苦烘焙的糕点不好吃！！！

食品熟成后口感差！！！

新一代红外加热板帮您彻底解决这些问题！

雷索石墨烯红外加热板是雷索新材料针对工业、家电类应用推出的新一代红外加热技术。

本产品使用雷索新材料自研的纯物理石墨烯为红外加热的核心材料，通电后能将电能高效地转化为红外线。得益于自产石墨烯优秀的导电性与高效的红外转化功能，该产品工作状态下可有效发射4-14um的远红外线，具有面状均匀、远红外发热等特性。

雷索石墨烯红外加热板产生的远红外线，在食品干燥、焙烤、熟成等方面，均有极好的应用效果。

① 食品干燥中的应用

雷索石墨烯红外加热板应用在食品加工中，具有加热速度快、吸收热量均匀、传热效率高的特点，对各类食品均有良好的烘干与营养保持效果。

叶类食品：使用石墨烯远红外干燥的食品，其VC与叶绿素残存率是一般热风干燥食品的2倍，复水性好。

块茎类食品：如马铃薯、胡萝卜等，石墨烯远红外干燥后其制品表面具有多孔的特征，有利于产品复水。

水产品：石墨烯远红外干燥具有缩短干燥时间和提高营养成分保存率的效果，例如：经石墨烯远红外干燥的竹荚鱼呈味成分比晒干的高一倍。

面类食品：传统热风干燥的面条表面粗糙，低温干燥时间长、设备尺寸大。石墨烯远红外干燥的产品表面较光滑，干燥时间大大缩短，含菌率仅为热风干燥的千分之二到千分之五。

② 食品焙烤中的应用

雷索石墨烯红外加热板具有显著的热效应，可用于焙烤食品，其优点在于不会产生类似膨化造成的内外表面水分分布不均匀、口感较差的情况。该产品具有的由内而外的加热方式，能使食物内外表面水分一致，口感好，加热时间短。

结合微波焙烤：微波焙烤加上石墨烯远红外加热处理，可使食品表面均匀上色，并产生芳香气味。

饼干、面包烤制：相对热风循环烤箱，石墨烯远红外方式更为节能，且产品中气泡分布均匀，口感更好。

③ 食品熟成中的应用

雷索石墨烯红外加热板在加热过程中，可让水产制品中的蛋白质更易于成胶，也可促进面食类食品中面筋的形成，同时受热均匀，达到更好的口感。

另外，因该产品在加热过程中，会产生远红外线，有良好的杀菌效果，不通过热风循环的作用也可对食物进行有效加热，加热效果更为洁净健康，食物不易受细菌、粉尘等杂质污染。

参考文献：